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吃了无数次火锅 为你总结一下放食材的顺序

2018-09-29 火锅焖锅香锅特色品牌

吃火锅怎样的顺序放食材比较好?

首先澳博app要知道重庆火锅里有哪些东西是重庆本地人点击频率高的:

毛肚、鸭肠、鹅肠、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黄瓜片、脑花、千层肚、肫(jun)花、血旺、黄喉、贡菜、笋片、老肉片、耗儿鱼……

这些都是比较常出现在重庆人餐桌上的菜,当然作为一个火锅煮一切的城市还有很多的美食都是比较私有的喜好,以后想到了再补充吧!

这么多菜应该怎么煮呢?

这时候就不得不说起另一个大家耳熟能详的火锅术语——「柒进柒出」。

 

那为什么要分格子呢?

我之前讲过分格子是以前重庆人的纤夫文化 ,刚时兴火锅的时候大家兜里都没几个钱,吃不起一整锅锅底,但是架不住单身汉嘴馋,大家几个陌生人坐一起拼个锅就当是「团购」。为了不让自己的菜漂走,就开始分了格子。

如今吃火锅已经不需要拼桌了,一个人吃火锅也变成了一件悲伤的事情,但是重庆人仍然坚持分格子——因为这样比较容易捞菜 。

言归正传,当澳博app拿到一个九宫格的时候,澳博app要做的是把块状的肉食先放入几个边上的格子里。

这种肉食需要久煮,但是不用大火滚汤,比如:香菜丸子、肫花、脑花、血旺。这里有一个例外——老肉片。老肉片顾名思义一定要煮老了才好吃,所以澳博app从一开始就把它扔下锅里不管。

接下来澳博app开始烫片状的肉——牛肝、毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠。这些菜是一定不能直接煮,要放在中间的格子里涮。

涮肉讲究一个「七上八下 」,每次把食材放在锅里涮两秒,提出油面举一秒之后再涮,这样涮个七八次就能吃了。片状的食材讲究一个脆生,这种脆生只有在冷热不断交替的过程中才能实现。

放格子的话我一般会选择中间一格,当然如果上下左右四个格子已经沸腾了也是可以放的——成功解决筷子打架的问题!

 

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